tirsdag 28. desember 2010

MOLTEBÆRDESSERT MED KREM

TIL 3-4 PERSONER (små porsjoner)

6 ss moltebærsyltetøy
1 ss sukker
1 pk kremfløte

Bland sukker og kremfløte. Pisk til den er stiv. Bland i syltetøy forsiktig. Server!

lørdag 30. oktober 2010

Verdens beste pizza


Dette er MIN hjemmelagede pizza, jeg elsker den altfor høyt i forhold til kalorimengden, og folk gir meg mye skryt når jeg lager den.

Deig:

3 dl lunkent vann
7 dl hvetemel
1/2 pakke fersk gjær (du kan ha så lite som 15 gram også)
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
1 ss olje (raps/olivenolje)

Du kan evt bytte en dl mel med sammalt mel.

Rør gjæren ut i det lunkne vannet. Bland alle de tørre ingrediensene,
og ha i. Jeg har oljen i til slutt. Rør godt til deigen er fin og god, ikke for bløt, ikke for kompakt.

Sett til heving på lunt sted, med plast eller håndkle over.

La den heve i ca 2 timer, til den er dobbelt så stor. Har du mye tid, kan
du "slå" den ned en gang, og la den heve én time til.

Så kjevler du ut deigen på ei stor langpanne, og lar den heve i ca 20-30 minutter til.

I MELLOMTIDEN HAR DU LAGET SAUS:

1 hakket løk
4 fedd hvitløk, etter smak
400 gram kjøttdeig, jeg bruker Gildes
1 boks hakket tomat/plommetomat, jeg bruker Mutti eller Biona
2-3 ss tomatpuré
2-3 dl vann
salt/pepper/paprika, ca 1/2 ss av hver
Pizzakrydder (jeg bruker Santa Marias)
2 små ts tigersaus eller noen dråper cajennepeppersaus
1 ts brunt/hvitt sukker
*Dolly Dimples King Kreole krydder er mitt favorittkrydder som topping)

Stek løk i middels varme i en blanding av litt smør og olje (ca 1 ss av hver).
Skru opp varmen litt, og stek kjøttdeigen, del den godt opp. Så har du alle
krydrene over, og blander godt. Deretter har du i tomatpuré, og steker den godt
inn i blandingen, la den gjerne surre litt først i panna, med sukker over.
Nå har du i boksen med tomat, og fyll opp med 2-3 dl vann (ikke mer enn 3, men litt mer enn to, blandingen må ha litt væske å koke i). Rør godt, og kok under lokk på lav varme i 30 minutter. Rør av og til.

Hvis du har i plommetomater, så ta ut tomatskinnet når du har kjølt ned sausen litt.
Hvis du ikke gidder dette, er det best å bare bruke hakket tomat!:)

Nå legger du et lagt kjøttsaus over deigen, det er ikke nødvendig å bruke alt, føl deg fram, jeg pleier å ha noen spisesskjer til overs, ellers blir det for mye fyll.

Sett pizzaen inn i forvarmet ovn på 225 grader, stek i 10 minutter på nederste rille.
Ta deretter ut pizzaen og legg på ost (3-400 gram av det du liker, jeg synes Norwegia er god og billig), sett deretter inn og stek på midterste rille i 10-15 minutter, til osten er gylden.

NAM NAM NAM NAM!!!!

fredag 15. oktober 2010

ENKEL BLØTKAKE

Sukkerbrød:

6 små egg, eller 4 store
200 gram sukker
200 gram mel
2 ts bakepulver

Pisk eggedosis av egg og sukker til den er kjempe
"fluffy". Bland mel og bakepulver lett i med
en slikkepott. Ha i en smurt rundform 26 cm,
stekes på nederste rille på 180 grader i 45 min.
Ha bakepapir over etter 30 min, så blir den
ikke for mørk.

Ikke ha trekk mens kaken steker! Ta ut, og avkjøl på rist.

FYLL:

7,5 dl kremfløte
2 ss sukker

Pisk fløte med håndmikser, da har du best kontroll. Pisk
i noen minutter, og følg nøye med. Rull mikserbladene
godt rundt i bollen og langs kantene, sånn at alt blir
pisket like godt, det skal skrangle litt! Avslutt når
kremen er fluffy og hvit. Er den blitt gul, må du bare
begynne på nytt.....da har du laget smør....

1 dl melk + litt kraft fra hermetisk frukt
2 dl vaniljekrem
2 bananer
ca 1 dl bringebærsyltetøy eller ferske jordbær
fruktcoctail til pynt

Del kaken i tre like store deler. Så tar du en spiseskje og bløter bunnen med melk og kraft. Må ikke bli for bløt. Ha deretter på et lag vanlilje krem, deretter vanlig
krem. Ha bæra oppå dette til slutt.

Legg på nytt kakelag. Ha litt melk på denne også, men ikke mye. Ha på krem og vaniljekrem, og banan i tynne skiver.

Legg på logget. Ha på resten av kremen, også langs sidene. Pynt med fruktcoctail
eller annen kakepynt.

Settes kaldt, og serveres. Godt!

FORSLAG TIL ANNET FYLL FRA MATMONS.NET:

Gelekake:

1 liten boks ananas
2 pk kirsebærgelé
1 pk. Vaniljekrem
Bananer, druer og klementiner
1 pk. kremfløte

Del kaken i tre deler. Legg delene rett på serveringsfatet etterhvert.

Dynk alle lagene litt etterhvert med fruktsaft fra ananasen.

Nederste lag: Vaniljekrem tilsatt bananer i skiver.

Midten: Visp 3 dl fløte til krem og bland i ananasbiter,fersken i biter eller annet. Sett evt. av litt krem å pynte kaken med når den er ferdig avkjølt.

Toppen:
Geléen lages i kjele etter anvisning på pakken.
Sett kjelen inn i fryseren til geléen er halvstiv. Den er da litt "grumsete" slik at den er bevegelig slik at du kan arbeide med den når den skal fordeles på kaken. Dette kan ta litt tid. Rør med skje innimellom for å kjenne på konsistensen mens den stivner.

Fordel på toppen: Bananskiver, clementinbåter og halve druer(fjern stenene)i pent mønster. Clementinbåter ytterst rundt kanten, så bananer og til sist druer.

Ringen til springformen settes så rundt kaken uten å strammes. Hell halvstiv gele over og hjelp til med en skje eller kniv for å få gelè ned på sidene. (Det går også fint an å kun ha gelè på toppen, bruk da 1 pk. gelé, men da må formen strammes. Du trenger da mer kremfløte til å du smøre krem rundt kanten som pynt).
Sett til avkjøling i kjøleskapet. Bruk en kniv med varmt vann for å løsne geléen fra ringen når kaken er avkjølt.

VERDENS BESTE LAMMELÅR















Følger du instruksjonene, kan det ikke gå feil!

DU TRENGER:
1 Lammelår med bein, 2,7 til 3 kg. (metter opptil 10 personer) / 2,4 (5-6 personer)
2 kvaster rosmarin
2-3 fedd hvitløk, eller 1 kinesisk hvitløk
2-3 ts salt og pepper

Grønnsaksblanding:
5 gulrøtter
3 løk
1/2 purreløk
1-2 dl kyllingbuljong/annen buljong

saus

soft flora margarin 150 gram
mel - 6 spiseskjeer
2-3 pk toro sjysaus

DETTE GJØR DU:


Tin det frosne lammelåret i to døgn i kjøleskap. Ta det ut og gni det inn med hvitløk og grovhakket rosmarin og salt og pepper. Ha plastfolie rundt, og legg det
over natta i kjøleskapet.

Så tar du det ut og legger det i en langpanne. Ha i buljong og grønnsaker rundt.
Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av lammet. Dekk hele formen med
alufolie (bruk to ark) og sett inn i midterste rille i oppvarmet ovn på ca 175-180 grader. Stekes
til steketermometer viser 76. Da slo jeg av ovnen og lot den stå i en halv time, og
tempen gikk opp til 86 grader. Andre gangen jeg laget, da med 2,4 kg, slo jeg av ovnen da termometeret viste 74, og steken ble utrolig mør. Eneste følg med at det er klar kjøttsaft som kommer ut, når du drar ut steketermometeret. Det tar ca 3 timer å steke et lår.

Ta ut og la den hvile i minst 20 minutter. Jo lenger den hviler, jo lettere er det å skjære den opp. Pakk den inn i folie til den skal skjæres opp, så den holder varmen.

Sil av kraften fra langpannen, og bland med ca 1 liter annen kraft (kyllingbuljong?)

Lag meljevning av margarin og mel og stek til den er mørkebrun, spe ut med kraften. Ha i to poser Toro sjysaus i en kopp med vann og rør godt. Ha den deretter opp i sausen. Smak til med salt og pepper og en dæsj soyasaus, og litt fløte.

Serveres med potet og hva annet du enn ønsker. Som en regel er en liten blomkål eller broccoli nok til to personer, så øker du bare etter mengden gjester som kommer. Du kan også servere gulrøttene og løken fra stekingen, bare varm dem ved siden av og server, det er kjempegodt.

søndag 3. oktober 2010

VERDENS BESTE LAMMEKJØTTDEIG MED AUBERGINE















Dette er en oppskrift fra "kefta, kobba, kosi", som jeg har moderert og forenklet litt. Smaker godt!

1/2 kg lammekjøttdeig
1 løk
4 fedd hvitløk
2 ts spisskummen
2 ts garam masala
1 ts paprika
1 stilk stangselleri

3 auberginer
1 grønn paprika
1 potet i skiver
2 dl hakket tomat
1 glass tomatpure(ca 180 gram)
salt og pepper (ca 2 ts av hver)

Del auberginene i skiver, salt dem, og legg dem til side
I mens kutter du løkene og steker dem med stangselleri i litt olje og evt
litt smør. Ha i kjøttdeigen, og stek. Bland i krydrene, og salt og pepper.

Skyll av aberginene og tørk dem med litt kjøkkenpapir, ha i blandingen og stek videre en stund. Ha i hakket paprika og skivet potet. Ha i hakket tomat og rør. Bland så i 4 dl kokt vann med tomatpuré, ha gjerne litt sukker på toppen (en knivsodd).

Så rører du godt, og lar det hele koke i ca 30 minutter med lokk.

Serveres med hvit ris og salat. Smaker godt!!!!

tirsdag 21. september 2010

CHILI CON CARNE


Ingredienser:

1 løk
1 fedd hvitløk
olivenolje
1 strøken teskje chilipulver (kan droppes)
1/2 ferske røde chil, uten frø og finhakket
2 ts malt spisskummin
1 ts malt koriander
2 ts paprika
Salt og sort pepper
worchestershire saus - en dæsj
cayennepepper - 1/2 ts? Eller en dæsj tigersaus
1 grønn paprika i småbiter, og 1 rød paprika (1/2 )
ca. en halv kilo grytekjøtt eller god kjøttdeig
3-4 soltørkede tomater, finhakket eller bare legg dem rett i .
2 bokser hakkede tomater
½ kanelstang
2-3 bokser red kidney beans, fjern laken og skyll dem godt
1 boks chilibønner
1 buljongterning - kylling

Ha i en pitte liten mørk sjokoladebit på slutten, men det er ikke nødvendig, og gjerne frisk hakket koriander
når du serverer.

Fremgangsmåte:

Hakk løk og hvitløk, deretter freser du det i litt olivenolje
i en panne eller gryte. Tilsett chilipulver, fersk chili, kummin, koriander og paprikapulver
og litt salt
og pepper. Tilsett kjøttdeigen og la det steke til det er blitt brunt. Ha i paprikaen.
Tilsett tomater, kanelstangen, og to glass vann. Smak til med salt og pepper
hvis det er behov. La det koke opp, og la det småkoke under lokk i en time.
Ha i bønnene en halvtime før det er ferdig, de skal bare varmes opp. Ta ut kanelstang.

– Server med ferskt brød, en bladsalat, og en god dose yoghurt naturell
eller guacamole. Ris! Ha dessert etterpå! Du kan skvise litt lime over om du har det.

lørdag 18. september 2010

LAMMEGRYTE MED ERTER OG GRØNNSAKER I TOMATSAUS















Nok en velsmakende lammerett med tomatsmak. Serveres med ris.


1 kg fårikålkjøtt (eller annet kjøtt av lam i 5-6 middels store biter
1 løk
salt og pepper
paprika/piffi
3 gulrøtter i små biter
250 gram frosne erter

smør
tomatpuré

Kok opp vann i en kjele. Ha i løk, og krydder (ca 1 ts av hver, 1 ss salt). Tilsett
kjøtt. Kok i ca 1 1/2 - 2 timer, til kjøttet er mørt.

I mens hakker du opp løk og surrer det i en kjele med ca 2 ss smør, stek ca 10 minutter til det begynner å bli litt brunt. Ha så i 3-4 ss tomatpuré og stek 3
minutter. Ha over ca 1 strøken ss salt og 1 ss strøken pepper, og stek videre i fem minutter.

Så heller du over kraften fra det kokte kjøttet gjennom en sil, og pisker ut tomatblandingen til det blir en jevn suppe, ha så i grønnsakene og kok i 20 minutter.
Ha i kjøttet de siste minuttene.

Serveres med ris. Nam, nam!

VERDENS BESTE LAMMEKJØTT I FORM MED POTET OG TOMATSAUS

En lett og velsmakende variant av lam! Serveres med ris, eller med salat.

1 pakke fårikålkjøtt
3-4 poteter, skåret i middels tynne skiver
2-3 ss tomatpuré
1 liter vann
1 løk, i skiver
1 ss salt
1 ss pepper
1 ts paprika
1 ts spisskummen
Litt løkpulver, om du liker.

Bland kjøtt, potet og løk i en ovnsform. Ha vann i et litermål, og bland inn krydrene sammen med tomatpureen, sånn at alt løses godt opp. Hell dette over lammet, og pass på at det dekker kjøttet nokså godt. Ha aluminiumsfolie over og stek i ca 2 timer på 225 grader midt i ovnen.

Nydelig rett!

lørdag 4. september 2010

KJØTTKAKER I BRUN SAUS


Som tante Solbjørg lager dem...

400 gram kjøttdeig - ca 12,13 boller
2,0 dl melk
1 egg
2 ss potetmel
2 ts salt
1 ts pepper
1 ts piffi
1 ts løkpulver
1/4 ts malt muskat
1/4 ts malt ingefær

Ha alle ingrediensene i en bolle eller matmølle og bland godt. I matmølle ca 10-20 sekunder. Pass på at det ikke blir for mye melk! Når jeg bruker en snabb fra Gilde bruker jeg nesten 4 dl melk.

Sett på plata og ha litt margarin i stekepanna.

Form kjøttkakene med en spiseskje, og ha dem i panna. Ha skjeen i litt smør sånn at kakene ikke skal sette seg fast. Stekes på middels varme i ca 5 minutter på hver side til de er pent brunet.

Deretter har du dem over i den ferdige brunsausen, og lar den trekke i 25 minutter. Server med tyttebær, potet og grønnsaker etter smak.

BRUN SAUS:

4 ss hvetemel, toppet
ca 100 gram margarin, flora
1 ss Toro mørk buljong
2-3 ts sukker
1 ts løkpulver
1 ts piffi
salt og pepper
sukkerkulør

Smelt margarin og ha i hvetemel, stek til det er lysebrunt. Ha i 1 liter buljong som du har kokt på forhånd, ikke ha alt på en gang. Pisk ut sausen, og ha i krydrene, ha i noen dråper sukkerkulør til du har fått en fin brunfarge. La det koke i 5 minutter før du har i kjøttkakene.

- NYDELIG, sa mannen min....

tirsdag 31. august 2010

Panert fisk med ratatouille

Nam, nam. Dette blir godt! Oppskrift slik min kollega Ingrid lager den.

4-5 filétbiter fersk torsk, maks 400 gram

Ha krydder på bitene - salt, pepper, paprika og curry pleier å bli godt.
Rull dem i melblanding (med salt og pepper). Rull dem deretter i pisket egg. Rull dem så i strøkavringblanding (fra ICA), og stekes i 4-5 minutter på hver side på middels styrke. Deretter kan du småsteke dem litt til de er ferdige.

Ratatouille

1 liten løk
3 hvitløksfedd
1 rød paprika
1 orange paprika
1/2 squash
nesten en boks hakket tomat (Mutti eller Biona er bra!)
1 ss pizzakrydder,
1/2 ss salt,
1/2 ss pepper,
gjerne friskhakket krydder,
4 dråper tabasco,
vann

Stek løk i litt olje, ha i hvitløk og paprika og stek litt til. Ha i krydrene og rør rundt, ha så tomat over og en knivsodd sukker. Ha i 2-3 dl vann (så det dekker alt akkurat). Ha i tabasco.

Kokes i ca 15 minutter eller mer om du har lyst. Serveres med ris eller småpoteter. Nydelig!

fredag 27. august 2010

STEKT KYLLING FYLT MED RIS - KURDISK OPPSKRIFT




Dette er en oppskrift fra "Kefta, kobba, kosi" som jeg har fulgt, og forandret litt. Dette ble en luksusrett med mye smak! Anbefales!

1 kylling
1 ts garam masala
1 ts spisskummen
1 ts karri
1/2 ts gurkemeie
1 ts paprika
3 ts salt
pepper

SLIK GJØR DU:

Vask kyllingen inn- og utvendig, gjerne med litt mel gnidd inn i den. Skinnet over brystet løsnes forsiktig fra kroppen med fingrene eller med kniv. Det er viktig at skinnet forblir helt fordi det skal stuffing inn under skinnet.

Kyllingen legges på ryggen i en langpanne. Bland krydrene, og gni blandingen inn i buken på kyllingen og under skinnet. La deretter kyllingen hvile mens risblandingen lages.

RISBLANDING (BRIANI)

5 dl basmatiris
2 ss salt
1 ts gurkemeie
2 middels store poteter i terninger
2 gulrøtter i terninger
125 gram erter
1/2 løk
1 ss tomatpuré
1/4 ts kanel
1/5 ts kardemomme
2-3 ss rosiner
1 ts karri
3 ts garam masala
1 ts spisskummen
oppkuttet fersk koriander
oppkuttet fersk dill
1-2 dl minispaghetti (fås på innvandrerbutikk)
Rapsolje/ghee/smør

SLIK GJØR DU: Skyll risen og legg den i varmt vann 10-15 min. Kok opp rikelig med vann til risen og tilsett salt og gurkemeie. Kok risen i ca 10 minutter, og hell av overflødig vann. Sjekk at den er ferdig kokt.

Stek løk i en panne med litt olje eller ghee (klarnet smør), gjerne begge deler, ca 3 ss. Kok grønnsakene i en liten kasserolle ca 5-10 minutter til de er møre, hell av vannet og ha dem med løken. Stek litt til. Ha i tomatpuré og dryss en knivsodd sukker over. Stek
og ha så kanel og kardemomme over. Stek. Ha over krydrene og bland og stek litt til. Ha i rosiner.

Stek minispaghetti i litt olje til den er brun. Kok den i 2 minutter i 3 dl vann, hell av.

Deretter blandes ris og grønnsaksblanding i en kasserolle, ha i ferskkuttede urter.

SÅ FYLLER DU KYLLINGEN:

Fyll så mye risblanding som mulig i buken på kyllingen, stapp også under skinnet. Når kyllingen er stappet, syr du igjen åpningen med sytråd. Ha i stekepose og stek i midt i ovn i ca 1 time på 200 grader.

Ta ut og servér! Varm opp overflødig ris og server sammen med litt salat. Nydelig!!!!!


tirsdag 20. juli 2010

EGYPTISKE KÅLRULLETTER MED RISBLANDING - MAHSY

















EGYPT SPESIAL - OG EN RETT FOR DE SPESIELT INTERESSERTE....




2 kålhoder (Helst nykål)


1/2 kg grøtris (eller basmati) (Europris og Life har ok grøtris) (ps skal skylles, men ikke bløtlegges)


1 bunt koriander eller kjørvel, fint hakket


1 bunt dill, fint hakket


3-4 ts salt


2 ts pepper


2 ts spisskummen


1 løk, hakket i biter


2 små bokser tomatpuré (ca 280 gram)




7-8 biter grytekjøtt av lam




DETTE GJØR DU:




Kok opp vann i en kasserolle, ha i 1 hel løk, 1 ss salt og 1 ss pepper. Ha i kjøttet og la det koke pent i ca 1 - 1 1/2 time.




Mens kjøttet koker lager du klar rullettene. Ha tre ss rapsolje i en stekepanne og bland i tomaten. La den steke på middels varme noen minutter, bland i krydrene og stek litt til. Ha så i urtene, og deretter risen. Bland godt. Ta pannen av plata, og ha i løken.




Nå koker du opp en kjempestor kasserolle med vann. Du tar en kniv og skjærer rundt den harde midten av kålhodet, gjerne hele veien ned, og fjerner forsiktig kålbladene. De har du ned i kasserollen, der de skal koke ca 2-3 minutter, avhengig av hvor fersk kålen er og hvor tykk bladene er.




Så tar du de ut og fortsetter å koke blader til begge kålene er brukt. Deretter tar du og tømmer kasserollen, skyller den med kaldt vann og legger noen tykke kålbiter nederst, sånn at det dekker bunnen.








Deretter begynner du å lage rullettene. Ta en bit av kålbladet, skjær bort den harde "stilken" som går gjennom bladet, og ta ca 1 -2 ts risblanding på bladet. Brett inn kantene og pakk kålbladet godt rundt risen. Legg rulletten ned i kasserollen, og legg de andre tett rundt.




Når du er ferdig, tar du den silte kraften fra kjøttkokingen over kasserollen og fyller den med kraft til rullettene er nesten dekket med vann.




Så koker du det på middels varme i 1 time, og serverer det med kjøttbitene. Velbekomme!


onsdag 14. juli 2010

INDISK RISOTTO (KEMA)



Denne oppskriften har jeg tatt fra kokeboken "Med smak av India". Nydelig rett!

1/2 kg kvernet lammekjøtt eller storfekjøtt (Jeg bruker 400 gram fra Gilde)

8-9 fedd hvitløk
Fersk ingefær, på størrelse med to valnøtter
1 middels stor løk
4 ss olje til steking (jeg bruker raps)
1/2 ts malt chili
1/2 ts gurkemeie
1 ts spisskummenpulver
2 ts korianderpulver
1/2 ts garam masala
2 1/2 dl ferske korianderblader (jeg bruker en potte)
2 dl moste tomater, utspedd med 1 dl vann

1 ss tomatpuré
3 ss yoghurt naturell (jeg bruker økologisk, den er topp)
ev 4 stjerneanis
2 1/2 dl dypfryste erter (kokes opp separat og siles av)
salt


Skrell hvitløk og knus den, skrell ingefær og riv den. Finhakk løk.

Varm oljen i en stor tykkbunnet kasserolle på middels varme. Tilsett løken.

Stek til løken er gjennomskinnelig. Rør av og til.

Tilsett ingefær og hvitløk og brun det i to minutter.

Tilsett alle de malte krydrene og bland godt, la det steke 1-2 minutter.

Ha i kjøttdeig og mal den godt sammen med fett og krydder. Ha gjerne litt pepper i om du liker det. Stekes i ca 5-10 minutter.

Rør inn moste tomater og vann (stjerneanis til storfekjøtt, jeg har i to stk, og tar de ut etter 10 minutter for å hindre at smaken blir for sterk) og yoghurt. Legg på lokk og kok på middels varme i 20 minutter.

Siste 5 minuttene har jeg i hakkete korianderblader og erter.

Server med basmatiris, vi pleier å blande alt. En fantastisk rett, og vil du ha den enda sterkere, øker du på med krydder og chili....

tirsdag 18. mai 2010

VERDENS BESTE PANERTE KYLLINGFILETER MED MAKARONI- OG BROKKOLIGRATENG

Dette er en rett inspirert av mat på 1.klasse på egyptiske statsbaner. Nam, nam!

DU TRENGER:

1 pk kyllingfilet, 650 gram
griljermel
egg
hvetemel
favorittkrydder (jeg bruker king kreole fra Dolly Dimple)

250 gram makaroni
250 gram brokkoli i buketter (tilsvarer en liten broccoli)
1 pk Toro mix for ovnsgratinerte grønnsaker
3 dl matfløte
100 gram skarp cheddarost
100 gram vanlig ost, til gratinering

DETTE GJØR DU:

Skjær litt av filetene og bank dem så flat som du kan uten å ødelegge dem. Ha på salt, pepper og et favorittkrydder, piffi eller kyllingkrydder er vel bankers uansett. Skjær gjerne små hakk i filetene så krydderet kan trekke bedre inn. La det stå litt.

Legg filetene i mel med salt og pepper, vend dem deretter i pisket egg, og til slutt har du griljermel over hele greia, godt fordelt. Stek på middels varme i ca 10 minutter til de er brune på begge sidene.

Ha dem deretter inn i ovnen og etterstek dem på ca 190-200 i 20 minutter.

Gratengen lages slik: Kok opp vann med salt, ha i makaroni og broccoli, kokes i 5 minutter. Skyll av i dørslag og ha i en smurt form. Så lager du fløteblandingen slik det står beskrevet på pakken. Ha den over grønnsakene og makaronien sammen med cheddarosten, som rives og blandes i.

Ha deretter over vanlig ost for å gratinere. Stekes på 200 grader i ca 30 minutter. Smaker herlig.

ET TIPS: Sett gratengen inn i ovnen og la den steke i fem minutter, så setter du inn kyllingfiletene, jeg la de bare på alufolie på risten i stekovnen, og så steker det hele og er ferdig samtidig. Velbekomme!

søndag 18. april 2010

VERDENS BESTE CHILIREKER I WOK

En litt skarp rett med reker, perfekt til aftens!

Denne har jeg tatt fra en "innvandrerkokebok".











INGREDIENSER:

3 ss olje
1 liten løk, finhakket
2,5 cm fersk ingefær, skrellet og revet
1-2 fersk chili

6-8 cherrytomater, delt i to
2 fedd hvitløk, presset
375 gram rå haler av tigerreker (Findus har vannameia-reker, de er perfekte) , helt tint hvis de har vært frosne, og uten skall

2 ss tomatpuré
1 ss hvitvinseddik
en klype sukker
1 ts salt
1 ts garam masala
2 ts cumin
2 ts paprika

1. Varm opp oljen i en wok eller stor stekepanne. Ha i oljen og varm den ved middels varme. Ha i løk, ingefør, hvitløk og chili eller chilipulver, og rørestek i 2-3 minutter til grønnsakene er myke.

2. Ha i rekene, skru opp til sterk varme og rørestek i 1-2 minutter, eller til rekene blir rosa. Ha over garam masala, cumin og paprika og rør det godt inn. Tilsett tomater, vineddike, sukker og salt. Skru opp til sterk varme og rørestek i flere minutter eller til blandingen har tyknet, men vær forsiktig så cherrytomatene ikke mister formen. Smak til med mer salt om nødvendig. Server med en gang, og pynt gjerne med korianderkvaster.

VERDENS BESTE SPINATSUPPE
















Ingredienser:

250 gram fersk spinat

1 løk i tynne strimler
2-3 fedd knust hvitløk, om du liker hvitløk
2 ss smør
2 ss hvetemel
salt og pepper

5 dl buljong (kylling eller grønnsak)
3 dl melk
1 dl matfløte

Litt parmesanost?

Vask spinatbladene, og fjern stilkene. Hakk spinaten godt opp. Kokes i 2-5 minutter, deretter kaster du kokevannet. Dette gjøres for å fjerne oksalsyren.

Stek løken lett i smøret til den er blank. Ha i spinaten, og surr den i ca 5-10 minutter. Ha så i hvetemelet, og jobb det godt inn. Tilsett buljongen. Tilsett melk og fløte. Ha i salt og pepper. La suppen surre under lokk i ca 20 minutter. Ha den i en kjøkkenmaskin og kjør den til den er glatt. Så er det bare å varme opp til kokepunktet igjen og servere.

Blir kjempegodt. Liker du parmesan, river du litt og har i suppeskålen når den serveres. Godt med brød og ost.

Større porsjon -4-6 pax:

Da dobler du mengden spinat og har ca 9 dl buljong + 4 dl melk / fløte til sammen.

VERDENS BESTE LAKS I WOK MED LIME OG KORIANDER




Ingredienser:

700 gram laks Z
1 løk, i tynne strimler
1 vårløk, tynt kuttet

1 rød fersk chili, kuttet tynt opp
1 bit revet ingefær, på størrelse med en valnøtt

1 rød paprika, i tynne strimler
1 gulrot, i tynne strimler

1 lime
2 ss woksaus (fra ferdigpakke, jeg bruker hoisinsaus med hvitløk)

1 liten potte koriander (ca 3 ss)


DETTE GJØR DU:

700 gram laks uten skinn og ben kuttes i ca 2 X 2 cm store terninger. Lag en saus av woksausen og ha i presset lime. Ha dette, og salt og pepper, over laksen.

Imens steker du løkene lett, og har i chili, ingefær, og grønnsakene. Etter ca 5 minutter har du i fisken, og stek den i ca 10 minutter, til du ser at kjøttet "slipper", og får en fin rosa farge over det hele. Jeg hadde ikke sterk varme, plata stod på 4.

Du må gjerne ha mer salt og pepper over, og litt chilipulver, om du liker den sterk. Jeg hadde også i 2 ss søt chilisaus, og synes det ble godt, men det er ikke nødvendig.

Så har du finthakket koriander, og blander det lett inn.

Serveres med ris og soyasaus, og gjerne med en salat til. Smaker godt!

søndag 11. april 2010

VERDENS BESTE WOK THAIKYLLING MED RIS


Nydelig kyllingrett i stir-fry stil!

Ingredienser

4,5 dl jasminris til 7 dl vann
(eller 3 dl ris til 5 dl vann)

1 løk i tynne skiver
5 fedd hvitløk, knuses
2 thai chilipepper (eller 1 vanlig - 2 vanlige er for mye!). Ta ut frøene ellers kan det bli veldig sterkt.

2-4 kyllingfileter i små biter (2 cm). Ha over salt, pepper, paprika, piffi?

3 ss østerssaus
1 ts sukker
2 ss fiskesaus

2 egg stekt som eggerøre i separat panne

1 rød paprika i strimler
4 cherrytomater delt i to
2 kopper fersk basilikum, oppkuttet

Stek løken litt, ha i hvitløk og chili.

Ha i kyllingbitene, som du allerede har marinert med litt salt, pepper, paprika og evt piffi. Stek på ganske sterk varme i fem minutter.

Ha så i østerssaus, sukker og fiskesaus, og stek videre.

Lag eggerøre av 2 egg, og bland i.

Ha i den kokte, helst avkjølte risen, og stek litt til. Siste 3-4 minuttene har du i paprika, basilikum og cherrytomater.

Server og nyt! Ha gjerne soyasaus til og søt chilisaus.

Ps: Jasminrisen lages slik: Kok opp 5 dl vann med litt olje og salt, ha i 3 dl ris (som er skylt godt, husk å få ut skyllevannet også) og kok under lokk i 20 minutter uten å røre i den. Ikke ha for varmt, men ikke aller laveste varme heller. Ta deretter av lokket og la den stå i ca 5 minutter. Icas jasminris er god!

VERDENS BESTE GRØNNSAKSSTUING

Dette er en deilig og litt skarp grønnsaksrett jeg pleier å servere til stekt torsk og laks.

Ingredienser:

1 løk
2-3 fedd hvitløk, presset
1 valnøtt stor bit fersk ingefær, raspet
Krydder:
Curry, paprika, spisskummen, piffi.


2 håndfuller med blomkål i små biter
1 gulrot i små biter

2 håndfuller broccoli i små biter
1/2 squash i små biter

1-2 dl hakkede tomater
2-3 dl vann

Kok vann med blomkål og gulrot, ca 10 minutter.

Stek løk lett i en kasserolle, ha i hvitløk og ingefær.

Ha i ca 1 ts av alle krydrene i, og rørestek i ca 1 minutt.

Ha i tomatene, og rør godt. Ha i blomkål og gulrot, og nok vann fra kokevannet til at
det dekker grønnsakene.

Så har du i broccoli og squash, og lar det koke med i ca 15 minutter.

Ha aldri mer vann enn at det såvidt dekker grønnsakene.

SMAKER NYDELIG!!!!!!!!!!1

lørdag 3. april 2010

VERDENS BESTE LAMMESKANK I LEIRGRYTE

















DETTE TRENGER DU:

2-3 lammeskanker (rekker til fire porsjoner)
1 løk
2 dl hakkede tomater
1-2 røde paprikaer
2-3 fedd hvitløk
3-4 store gulrøtter

2 ts salt
1 ts pepper
1 ts lammekrydder (eller evt bare rosmarinkrydder)
1 ts paprika
1 ts spisskummen

fersk dill?
fersk rosmarin?

Gni skankene inn med litt salt og pepper, og lammekrydder, og smør den med olivenolje, og la den stå en halvtime.

Kutt opp grønnsakene, og surr dem i en stor panne. Ha i skankene og brun dem noen minutter.

Ha over paprika og spisskummen.

Før dette har du klargjort en leirgryte ved å legge hele greia i kaldt vann 20-30 minutter.

Ha litt olje og smør i nederst, og legg i skankene og dander grønnsakene rundt. Ha over og rundt de hakkede tomatene.

Vi hakket 3-4 ss dill og hadde over, men det er ikke nødvendig. Da jeg laget den andre gangen, hakket jeg også opp ca 2-3 ts rosmarin og hadde i.

Sett inn i kald ovn, og varm opp til 200 grader. Stek i to timer til kjøttet løsner fra beina. Server med ris og salat.

søndag 21. mars 2010

VERDENS BESTE LINSESUPPE

En oppskrift inspirert av Krishnas Kuisine i Oslo, og som er mild og god!

Ingredienser:

Fersk ingefær, ca 3 cm
hvitløk, to fedd
løk, 1 stk

1-2 ts kyllingkrydder
1-2 ts currykrydder
2 ts pizzakrydder (med merian i, helst)
1 ts paprika

2 ts tomatpuré
1/2 dl hakket tomat fra boks

salt og pepper
1/2 ts sukker

1 1/2-2 dl røde linser, skylles i rennende vann i sil.
vann
matfløte

Stek løkene og ingefær i en kasserolle med 2 ss olje i ca 5 minutter. Ha i krydrene og jobb dem inn i løken. Ha i linser og rør godt. Ha i ca 5-6 dl. vann, kok opp. Ha i tomatpure og tomat (kan droppes), ha litt sukker i. La det hele koke i ca 20 minutter på lav til middels varme. Begynner den å bli veldig tykk, har du i en eller to ekstra dl med vann. Ha så i 1/2 - 1 dl fløte, og kok med de siste minuttene.

Det skal ta ca 30 minutter til sammen. Smak til med salt og pepper. Linsene er ferdige når de er lett å tygge gjennom.

Serveres med ris og grønnsaker, eller brødskiver med ost. Meget godt!

VERDENS BESTE KJØTTSUPPE - VERDENS BESTE LAPSKAUS

Ingredienser:

600 gram oppskåret oksekjøtt, i små terninger. Fra bog, høyrygg, flatbiff, osv.
4-500 gram salt sauekjøtt, lagt i kasserolle med vann i ca 3 timer før bruk, ca 3 store biter

2 løk grovhakket
4 fedd hvitløk, presset

Grønnsaker i terninger - se størrelsen litt an. Dette er for middels størrelse:
6 gulrøtter
ca 13 poteter
1 liten kålrot
en håndfull sellerirot (jeg synes sellerirot avgir kraftig smak, er forsiktig med den)

2 ss hakket tomat
1 ss tomatpure

Bladpersille, eller frisk koriander

salt, pepper
1 ss piffi
1 ss paprika
1 ts spisskumin

Dette gjør du:

Varm opp en stor kasserolle med 1 ss olje og 1 ss smør. Ha i løk og stek på middels varme i noen minutter. Skru opp varmen, og ha i okseterningbitene, stek dem til de er brune, men ikke svidde, ca 5 minutter. Samtidig som du steker kjøttet har du over krydrene og litt salt og pepper. Jobb dem inn i kjøttet.

Ha så vann over til det dekker kjøttet godt, og når det koker fjerner du skummet som kommer til overflaten.

Ha i tomatpure og tomat (kan droppes), og la det koke i ca 1 1/2 - 2 timer, til kjøttet er lett å tygge gjennom. Etter én time kan du ha i lammekjøttet, det trenger ikke være skåret i små biter. Når det har ligget lenge nok, løsner det fra beina, og da fjerner du bare beina. Men du kan evt skjære bort litt av fettet (den hvite randen).

Ha i grønnsakene etter to timer, de trenger ca en halvtime. Spar 1 gulrot, 2 potet og litt kålrot og skjær dem i store biter og ha dem i de siste 20 minuttene. Det gjør at suppa ikke ser grøtete ut.

Ikke ha for mye vann i, bare sørg for at ingrediensene er dekket med ca 1-2 cm vann. Om du vil ha den mer suppeaktig, har du i mer vann. Jeg synes den blir best når den ligner på lapskaus...Blir som brun lapskaus. Kan jo vurdere å ha i sukkerkulør.

Ha i hakket bladpersille til slutt (kan droppes).

Serveres med: brød, smør og ost/ flatbrød, smør og tyttebær. Og vann/saft!

Smaker fantastisk - du og dine vil elske denne retten - prøv den!!!!!!!!!!!

lørdag 6. mars 2010

VERDENS BESTE KYLLINGPAI




Ingredienser:

1 pk ferdig butterdeig fra Findus

Fyll:

3/4 grillet kylling, kuttes i små biter

1/2-1 rødløk, fint hakket
1/3 purreløk, i tynne skiver
1/2-1 paprika, i helt små biter
Litt frossen spinat, 4-5 biter
Ca 100 gram broccoli, i små buketter
1 liten gulrot, kuttet i helt små biter
ca 50-70 gram fetaost i biter
1 dl parmesan, revet

Har du litt paprika, eller andre grønnsaker du liker og setter farge på retten, kutt dem smått opp og ha oppi!

Salt og pepper
1 ss piffikrydder
1 ss pizzakrydder

litt paprika!

Eggestand:

3-4 egg
2 dl matfløte (eller h-melk)

1 neve frisk koriander



1 neve frisk timian






DETTE GJØR DU:






Tin butterdeigen i ca 20 minutter. Ha litt mel på bordet, og legg de 5 platene oppå hverandre. Kjevle deretter ut deigen til den er stor nok til å dekke bunnen og sidene på paiformen. Har du en liten paiform, kan du bruke 4 plater. Bare pass på å få det jevnt, og når du har lagt deigen i, tar du bort overskytende deig.






Deretter: Prikk i deigen med en gaffel, og sett den til kjøling i 30 minutter.






Deretter steker du den i ovnen på ca 200 grader i 15 minutter, før du har i fyllet. Her kan bunnen blåse seg opp, du kan ha et matpapir i bunnen og legge i matlinser for å forhindre det, men jeg synes ikke selv at det har vært noe problem.






Deretter har du i fyllet og eggestanden, og steker videre i ca 30 minutter på 130 grader til eggestanden er stivnet.






Hva med fyllet?






Du steker løkene lett i ca 5 min., ha i grønnsaker og stek 3 minutt til. Ha i kyllingbitene, krydre med salt og pepper, pizzakrydder og piffi. Om 1 spiseskje virker mye, reduserer du litt. Bland inn fetaosten.






Egg og fløte piskes i en bolle, og ha i ferske krydder.






Så legger du i bunnen kyllingblanding, og ha over eggestanden, og deretter parmesanosten, og steker!









Smaker godt med salat og ris til.

lørdag 20. februar 2010

VERDENS BESTE KJØTTPUDDING!




KJØTTPUDDING MED POTETER

Ingredienser:


Legg til bilde
ca 750-800 gram kjøttdeig (gjerne en sånn snabb, du vet)

ca 1 1/2 pose med broccoli, gulrot og broccolimix (fra frysedisken)

ca 7 dl h-melk

3 ss potetmel

ca 1 ss salt

ca 1 ss pepper

Dette gjør du:

Ha kjøttdeigen i en bolle. Ha i krydder og potetmel, og rør godt til deigen har absorbert alt. Du kan også gjøre som meg, vaske deg godt på fingrene, ta av eventuelle ringer, og bruke hendene til å jobbe med deigen. Ha i melk, ca 1 dl, om gangen, og bearbeid melka inn i deigen. Etter ca 10 minutters jobbing skal deigen være nokså løs, og uten klumper.

Grønnsakene kan med fordel kokes opp i litt vann i mellomtiden, slik at de blir nokså møre. Ca 5-10 minutter er nok. Om bitene er veldig store, kan du skjære dem litt opp.

Smør enten to små brødformer, eller én stor med litt olje. Ha et tynt lag med røren nederst, legg så et lite lag med grønnsaker i forma, så den dekker røra. Du kan også ha i litt kraft fra grønnsakene, ca 1 dl maks. Føl deg fram. Så dekker du lagvis til formen er full, ha kjøtt øverst.

Settes i forvarmet ovn, stekes i ca 45 minutter- 1 time på nederste rille, 200 grader. Følg med så skorpa ikke blir for brun, ha evt litt aluminumsfolie over mot slutten.

Serveres med kokte poteter, og brun saus, om du vil. Smaker himmelsk!