CHILI CON CARNE

Ingredienser:

1 løk
1 fedd hvitløk
olivenolje
1 strøken teskje chilipulver (kan droppes)
1/2 ferske røde chil, uten frø og finhakket
2 ts malt spisskummin
1 ts malt koriander
2 ts paprika
Salt og sort pepper
worchestershire saus - en dæsj
cayennepepper - 1/2 ts? Eller en dæsj tigersaus
1 grønn paprika i småbiter, og 1 rød paprika (1/2 )
ca. en halv kilo grytekjøtt eller god kjøttdeig
3-4 soltørkede tomater, finhakket eller bare legg dem rett i .
2 bokser hakkede tomater
½ kanelstang
2-3 bokser red kidney beans, fjern laken og skyll dem godt
1 boks chilibønner
1 buljongterning - kylling

Ha i en pitte liten mørk sjokoladebit på slutten, men det er ikke nødvendig, og gjerne frisk hakket koriander
når du serverer.

Fremgangsmåte:

Hakk løk og hvitløk, deretter freser du det i litt olivenolje
i en panne eller gryte. Tilsett chilipulver, fersk chili, kummin, koriander og paprikapulver
og litt salt
og pepper. Tilsett kjøttdeigen og la det steke til det er blitt brunt. Ha i paprikaen.
Tilsett tomater, kanelstangen, og to glass vann. Smak til med salt og pepper
hvis det er behov. La det koke opp, og la det småkoke under lokk i en time.
Ha i bønnene en halvtime før det er ferdig, de skal bare varmes opp. Ta ut kanelstang.

– Server med ferskt brød, en bladsalat, og en god dose yoghurt naturell
eller guacamole. Ris! Ha dessert etterpå! Du kan skvise litt lime over om du har det.

LAMMEGRYTE MED ERTER OG GRØNNSAKER I TOMATSAUS

Nok en velsmakende lammerett med tomatsmak. Serveres med ris.

1 kg fårikålkjøtt (eller annet kjøtt av lam i 5-6 middels store biter
1 løk
salt og pepper
paprika/piffi
3 gulrøtter i små biter
250 gram frosne erter

smør
tomatpuré

Kok opp vann i en kjele. Ha i løk, og krydder (ca 1 ts av hver, 1 ss salt). Tilsett
kjøtt. Kok i ca 1 1/2 - 2 timer, til kjøttet er mørt.

I mens hakker du opp løk og surrer det i en kjele med ca 2 ss smør, stek ca 10 minutter til det begynner å bli litt brunt. Ha så i 3-4 ss tomatpuré og stek 3
minutter. Ha over ca 1 strøken ss salt og 1 ss strøken pepper, og stek videre i fem minutter.

Så heller du over kraften fra det kokte kjøttet gjennom en sil, og pisker ut tomatblandingen til det blir en jevn suppe, ha så i grønnsakene og kok i 20 minutter.
Ha i kjøttet de siste minuttene.

Serveres med ris. Nam, nam!

VERDENS BESTE LAMMEKJØTT I FORM MED POTET OG TOMATSAUS

En lett og velsmakende variant av lam! Serveres med ris, eller med salat.

1 pakke fårikålkjøtt
3-4 poteter, skåret i middels tynne skiver
2-3 ss tomatpuré
1 liter vann
1 løk, i skiver
1 ss salt
1 ss pepper
1 ts paprika
1 ts spisskummen
Litt løkpulver, om du liker.

Bland kjøtt, potet og løk i en ovnsform. Ha vann i et litermål, og bland inn krydrene sammen med tomatpureen, sånn at alt løses godt opp. Hell dette over lammet, og pass på at det dekker kjøttet nokså godt. Ha aluminiumsfolie over og stek i ca 2 timer på 225 grader midt i ovnen.

Nydelig rett!

KJØTTKAKER I BRUN SAUS

Som tante Solbjørg lager dem...

400 gram kjøttdeig - ca 12,13 boller
2,0 dl melk
1 egg
2 ss potetmel
2 ts salt
1 ts pepper
1 ts piffi
1 ts løkpulver
1/4 ts malt muskat
1/4 ts malt ingefær

Ha alle ingrediensene i en bolle eller matmølle og bland godt. I matmølle ca 10-20 sekunder. Pass på at det ikke blir for mye melk! Når jeg bruker en snabb fra Gilde bruker jeg nesten 4 dl melk.

Sett på plata og ha litt margarin i stekepanna.

Form kjøttkakene med en spiseskje, og ha dem i panna. Ha skjeen i litt smør sånn at kakene ikke skal sette seg fast. Stekes på middels varme i ca 5 minutter på hver side til de er pent brunet.

Deretter har du dem over i den ferdige brunsausen, og lar den trekke i 25 minutter. Server med tyttebær, potet og grønnsaker etter smak.

BRUN SAUS:

4 ss hvetemel, toppet
ca 100 gram margarin, flora
1 ss Toro mørk buljong
2-3 ts sukker
1 ts løkpulver
1 ts piffi
salt og pepper
sukkerkulør

Smelt margarin og ha i hvetemel, stek til det er lysebrunt. Ha i 1 liter buljong som du har kokt på forhånd, ikke ha alt på en gang. Pisk ut sausen, og ha i krydrene, ha i noen dråper sukkerkulør til du har fått en fin brunfarge. La det koke i 5 minutter før du har i kjøttkakene.

- NYDELIG, sa mannen min....