Moussaka

Nam, nam, nam, dette ble en kjempedigg moussaka, men jeg advarer: Denne oppskriften tar litt tid, og det blir mye gris på kjøkkenet, nøff nøff.

Oppskriften på en god moussaka er kjøttsaus med lam, potetskiver og aubergineskiver, toppet med hvitsaus.

Du trenger

2 pakker lammekjøttdeig 

2 bokser mutti hakket tomat

1 stor spiseskje tomatpure

1 løk finhakket

1 kanelstang

4 ss oreganokrydder

Litt revet muskatnøtt

Salt og pepper

Sausen er enkel: stek løk og lam, ha i de andre ingrediensene og la det putre en liten stund. Ha i litt vann. Om du vil bruke hvitløk og 1 laurbærblad, passer det godt.

2 stk store auberginer skjæres i skiver, saltes i ca 15 minutter, skyll deretter av. Stek skivene i ovn i 10 minutter til de er gyldenbrune, eller la det være og bare skjær de litt opp.

4-5 kokte poteter skjæres i skiver.

Hvitsaus: 4 ss margarin smeltes i kasserollen, ha i 1 dl hvetemel og spe ut under omrøring med 1 l helhel. Krydre med cayennepepper, salt og litt pepper. Når sausen er kald rører du inn to eggeplommer. Rør inn 2-3 dl revet ost.

Ta en stor og høy langpanne og smør den med margarin eller olivenolje. Legg kjøttsaus i bunnen, deretter potet og aubergine lagvis. Ha gjerne litt revet parmesanost og revet geitost imellom. Avslutt med hvitsaus, og topp med ytterligere revet ost. Dekk formen med aluminiumsfolie. Stekes midt i ovn 30-40 minutter på 200 grader. Ta av folien og gratiner toppen til den ser gyldenbrun og deilig ut, mulig at du må ha litt ekstra ost på toppen.

La den hvile så lenge du kan. Frys gjerne. God appetitt!

Perfekt vegetarlasagne

Det tar litt tid å lage den perfekte lasagne. Men det er vel verdt tiden. Med denne oppskriften kan du ikke slå feil.

Du trenger:

2 gulrøtter, hakket i små biter
1 brokkoli i små buketter, uten stilk
1 squash, hakket i små biter
9-12 lasagneplater
1 løk, finhakket
2 fedd Hvitløk, gjerne fersk fra tube
3 ss pizzakrydder
3 ss tomatpure, Mutti
1 boks hakkede tomater
1 liter h-melk
3 ss margarin
3-4 ss mel
Revet muskatnøtt
Kajennepepper
1 pakke spinat, frossen eller fersk
Revet parmesan, liten pakk
1 boks ferdigrevet ost.


Kok grønnsakene og sil av. Stek løk i en panne med litt olivenolje i, ha i hvitløk, tomatpure og tomat, deretter grønnsakene og pizzakrydder, også litt salt og pepper. Ha i et glass vann, og la putre 10 minutter under lokk.

Spinat: jeg vil anbefale fersk. Riv av stilkene og hakk spinaten. Kok 2-3 minutter i en panne, sil godt av. Varm opp igjen med litt olje og hvitløk, ha i litt melk/fløte, og dryss parmesan over.

Hvitsaus: smelt smør i en kasserolle, pisk i mel og tilsett melk etter hvert. Ha i litt revet muskatnøtt og kajennepepper, kok i noen minutter. Krydre med litt salt og pepper. Pisk inn noen spiseskjeer med revet ost til sausen blir nokså tykk.

Sett ovnen på 200 grader. Smør en avlang form (jeg bruker le creuset) form, legg hvitsaus nederst, så plater, og kjøttvis lagvis til til formen er full, avslutt med hvitsaus. Stekes i ca halv time. Siste minuttene legger du inn hvitløksbaguette.

Gratiner til slutt med litt ekstra ost på toppen. Server med salat.

Kylling og scampi wok

Dette er en nydelig og lettlaget wok. Jeg handler ingrediensene på Spar.

Til 3-4 porsjoner.

Du trenger:

1-2 poser ferdighakket wokmiks fra ferskvaredisk
2 poser teriyakisaus, Santa Maria
1 pose med rå skrellede scampi, frosne
2 kyllingfileter
Krydder: salt pepper paprika malt spisskummen
1/2 sitron, olivenolje
Ferdig hvitløk på tube
Stekeolje (solsikke) fra Helios, fås på helsekostbutikk.
Fersk koriander?

Dette gjør du:

Legg rekene i kaldt vann i en time. Ha dem over på tørkepapir sånn at de blir så tørre som mulig.
Skjær kyllingfiletene i tynne strimler. Bland olje, hvitløk og krydre i en liten bolle, og jobb dette inn i strimlene. Kan gjerne stå litt, gjør kyllingen mør og god.

Hell stekeolje i en wokgryte/tykkbunnet stekepanne, og varm opp. Stek kyllingen i 3-4 minutter til de er gjennomstekt og legg til side.

Ha i grønnsakene på sterk varme. La stå ca 10 minutter, gjerne med lokk over på litt lavere varme, da blir de ikke så crunchy og lettere å fordøye.

Ha i rekene og stek i ca 2 minutter. Ha i kylling og bland med saus, varmes opp i et par minutter.

Server med ris og dryss gjerne litt fersk koriander over. God appetitt.

Linsegryte med tomat

Du trenger:

2 dl røde linser (Jeg brukte Saltå kvern.)
4-5 dl vann
3 dl hakkede tomater (Jeg brukte Mutti sin fra glass, er begynt å bli mer skeptisk til all hermetikken)
1 ts revet fersk ingefær
2 ss grønnsakfond (om du har)
1 buljongterning (Toro sin er god)
1 ts curry-pulver
litt salt og pepper
hvitløk? evt litt hvitløkskrydder, hvitløkspepper.

Kok linsene med vann i ca 10 minutter med buljong/fond. Ikke storkok!

Ha så over tomatene og krydrene og kok noen minutter til.

Server med ris/brød. Nice!

Me - a vegetarian - who? Me?

Joda, du ser rett. Anita driver og legger om kostholdet, og målet er nå å få en kjøttfri hverdag. Det hele startet for noen uker siden, da jeg drev og avsluttet et netflix-abonnement, og plutselig oppdaget seksjonen med interessante dokumentarer.

Jeg endte opp med en dokumentar om ufo-er, og en som het "What the health". Forteller litt om mine interesser, da!

Denne dokumentaren beskriver sammenhengen mellom kjøttspising og kreft, diabetes og hjerte- og karsykdommer. Den viser at i USA er det f.eks kjøttindustrien som sponser ulike helseorganisasjoner, filmen stiller spørsmål ved at det legges ut en rekke oppskrifter på biff og andre kjøttoppskrifter på deres nettsider, i stedet for å fraråde slik mat (jeg regner med at litt av poenget til organisasjonene er å fremme mat som man lager fra bunn av hjemme, i stedet for å basere kostholdet på junk food, men det er nå så. Da jeg var på Montebellosenteret fikk vi hovedsaklig vegetarisk mat).

I  tillegg viser filmen ulike områder som blir utsatt for stor forurensning som følge av å holde dyr industrielt for kjøttproduksjon. I et område med grisefarmer, slippes det ut så store mengder urenset organisk avfall som påvirker helsa til de som bor i nærheten, og det er gjerne fattigere nabolag som rammes.

Vi ble kjent med flere personer som tok en dunge medisiner for å avhjelpe astma og diabetes, og de var så syke. Men på slutten av filmen hadde de levd vegansk i tre uker, og da hadde de fått farge i kinnene, og begynt å kutte ut medisinene. 

Det her var bare så inspirerende at jeg følte meg litt - frelst!

Så da hev jeg meg rundt og spiste vegetarisk, foruten litt kjøttdeig til pizza og risotto. Det føltes bra, jeg følte meg lettere, kiloene begynte å rase av, og jeg skjønte at dette er ikke å gjøre miljøet eller dyra en tjeneste, det er JEG som slipper belastningen med å tilføre kroppen kjøtt som ikke bare er vanskelig å fordøye, men som også er et produkt av en brutal kjøttproduksjon. Dyrene må jo dø.

Målet mitt er å bedre helsa, og få bedre energi. Men jeg håper også på et bedre liv. En natt drømte jeg at en gruppe glade ungdommer og jeg var sammen i en sosial setting, og de sa til meg følgende:

Om du slutter å spise kjøtt, hjelper du hele verden. Wow, så positivt! 

Jeg må jo innrømme at jeg legger godt merke til de som har en sunn vegetarisk livsstil. Det er noe lett ved dem. En letthet. 

Men hva gjør jeg med burgeren, og kalkunbaconet, og pølsene med brød, den helstekte kyllingen, og pizzaen med biff på? 

Vel, jeg tar en dag om gangen, og gjør mitt beste. Det viktigste er ikke å bli strikt på noe vis, jeg må handle i fra hjertet. I fra inni her. Som Kim Lie så elegant formulerer det.