lørdag 30. oktober 2010

Verdens beste pizza


Dette er MIN hjemmelagede pizza, jeg elsker den altfor høyt i forhold til kalorimengden, og folk gir meg mye skryt når jeg lager den.

Deig:

3 dl lunkent vann
7 dl hvetemel
1/2 pakke fersk gjær (du kan ha så lite som 15 gram også)
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
1 ss olje (raps/olivenolje)

Du kan evt bytte en dl mel med sammalt mel.

Rør gjæren ut i det lunkne vannet. Bland alle de tørre ingrediensene,
og ha i. Jeg har oljen i til slutt. Rør godt til deigen er fin og god, ikke for bløt, ikke for kompakt.

Sett til heving på lunt sted, med plast eller håndkle over.

La den heve i ca 2 timer, til den er dobbelt så stor. Har du mye tid, kan
du "slå" den ned en gang, og la den heve én time til.

Så kjevler du ut deigen på ei stor langpanne, og lar den heve i ca 20-30 minutter til.

I MELLOMTIDEN HAR DU LAGET SAUS:

1 hakket løk
4 fedd hvitløk, etter smak
400 gram kjøttdeig, jeg bruker Gildes
1 boks hakket tomat/plommetomat, jeg bruker Mutti eller Biona
2-3 ss tomatpuré
2-3 dl vann
salt/pepper/paprika, ca 1/2 ss av hver
Pizzakrydder (jeg bruker Santa Marias)
2 små ts tigersaus eller noen dråper cajennepeppersaus
1 ts brunt/hvitt sukker
*Dolly Dimples King Kreole krydder er mitt favorittkrydder som topping)

Stek løk i middels varme i en blanding av litt smør og olje (ca 1 ss av hver).
Skru opp varmen litt, og stek kjøttdeigen, del den godt opp. Så har du alle
krydrene over, og blander godt. Deretter har du i tomatpuré, og steker den godt
inn i blandingen, la den gjerne surre litt først i panna, med sukker over.
Nå har du i boksen med tomat, og fyll opp med 2-3 dl vann (ikke mer enn 3, men litt mer enn to, blandingen må ha litt væske å koke i). Rør godt, og kok under lokk på lav varme i 30 minutter. Rør av og til.

Hvis du har i plommetomater, så ta ut tomatskinnet når du har kjølt ned sausen litt.
Hvis du ikke gidder dette, er det best å bare bruke hakket tomat!:)

Nå legger du et lagt kjøttsaus over deigen, det er ikke nødvendig å bruke alt, føl deg fram, jeg pleier å ha noen spisesskjer til overs, ellers blir det for mye fyll.

Sett pizzaen inn i forvarmet ovn på 225 grader, stek i 10 minutter på nederste rille.
Ta deretter ut pizzaen og legg på ost (3-400 gram av det du liker, jeg synes Norwegia er god og billig), sett deretter inn og stek på midterste rille i 10-15 minutter, til osten er gylden.

NAM NAM NAM NAM!!!!

fredag 15. oktober 2010

ENKEL BLØTKAKE

Sukkerbrød:

6 små egg, eller 4 store
200 gram sukker
200 gram mel
2 ts bakepulver

Pisk eggedosis av egg og sukker til den er kjempe
"fluffy". Bland mel og bakepulver lett i med
en slikkepott. Ha i en smurt rundform 26 cm,
stekes på nederste rille på 180 grader i 45 min.
Ha bakepapir over etter 30 min, så blir den
ikke for mørk.

Ikke ha trekk mens kaken steker! Ta ut, og avkjøl på rist.

FYLL:

7,5 dl kremfløte
2 ss sukker

Pisk fløte med håndmikser, da har du best kontroll. Pisk
i noen minutter, og følg nøye med. Rull mikserbladene
godt rundt i bollen og langs kantene, sånn at alt blir
pisket like godt, det skal skrangle litt! Avslutt når
kremen er fluffy og hvit. Er den blitt gul, må du bare
begynne på nytt.....da har du laget smør....

1 dl melk + litt kraft fra hermetisk frukt
2 dl vaniljekrem
2 bananer
ca 1 dl bringebærsyltetøy eller ferske jordbær
fruktcoctail til pynt

Del kaken i tre like store deler. Så tar du en spiseskje og bløter bunnen med melk og kraft. Må ikke bli for bløt. Ha deretter på et lag vanlilje krem, deretter vanlig
krem. Ha bæra oppå dette til slutt.

Legg på nytt kakelag. Ha litt melk på denne også, men ikke mye. Ha på krem og vaniljekrem, og banan i tynne skiver.

Legg på logget. Ha på resten av kremen, også langs sidene. Pynt med fruktcoctail
eller annen kakepynt.

Settes kaldt, og serveres. Godt!

FORSLAG TIL ANNET FYLL FRA MATMONS.NET:

Gelekake:

1 liten boks ananas
2 pk kirsebærgelé
1 pk. Vaniljekrem
Bananer, druer og klementiner
1 pk. kremfløte

Del kaken i tre deler. Legg delene rett på serveringsfatet etterhvert.

Dynk alle lagene litt etterhvert med fruktsaft fra ananasen.

Nederste lag: Vaniljekrem tilsatt bananer i skiver.

Midten: Visp 3 dl fløte til krem og bland i ananasbiter,fersken i biter eller annet. Sett evt. av litt krem å pynte kaken med når den er ferdig avkjølt.

Toppen:
Geléen lages i kjele etter anvisning på pakken.
Sett kjelen inn i fryseren til geléen er halvstiv. Den er da litt "grumsete" slik at den er bevegelig slik at du kan arbeide med den når den skal fordeles på kaken. Dette kan ta litt tid. Rør med skje innimellom for å kjenne på konsistensen mens den stivner.

Fordel på toppen: Bananskiver, clementinbåter og halve druer(fjern stenene)i pent mønster. Clementinbåter ytterst rundt kanten, så bananer og til sist druer.

Ringen til springformen settes så rundt kaken uten å strammes. Hell halvstiv gele over og hjelp til med en skje eller kniv for å få gelè ned på sidene. (Det går også fint an å kun ha gelè på toppen, bruk da 1 pk. gelé, men da må formen strammes. Du trenger da mer kremfløte til å du smøre krem rundt kanten som pynt).
Sett til avkjøling i kjøleskapet. Bruk en kniv med varmt vann for å løsne geléen fra ringen når kaken er avkjølt.

VERDENS BESTE LAMMELÅR















Følger du instruksjonene, kan det ikke gå feil!

DU TRENGER:
1 Lammelår med bein, 2,7 til 3 kg. (metter opptil 10 personer) / 2,4 (5-6 personer)
2 kvaster rosmarin
2-3 fedd hvitløk, eller 1 kinesisk hvitløk
2-3 ts salt og pepper

Grønnsaksblanding:
5 gulrøtter
3 løk
1/2 purreløk
1-2 dl kyllingbuljong/annen buljong

saus

soft flora margarin 150 gram
mel - 6 spiseskjeer
2-3 pk toro sjysaus

DETTE GJØR DU:


Tin det frosne lammelåret i to døgn i kjøleskap. Ta det ut og gni det inn med hvitløk og grovhakket rosmarin og salt og pepper. Ha plastfolie rundt, og legg det
over natta i kjøleskapet.

Så tar du det ut og legger det i en langpanne. Ha i buljong og grønnsaker rundt.
Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av lammet. Dekk hele formen med
alufolie (bruk to ark) og sett inn i midterste rille i oppvarmet ovn på ca 175-180 grader. Stekes
til steketermometer viser 76. Da slo jeg av ovnen og lot den stå i en halv time, og
tempen gikk opp til 86 grader. Andre gangen jeg laget, da med 2,4 kg, slo jeg av ovnen da termometeret viste 74, og steken ble utrolig mør. Eneste følg med at det er klar kjøttsaft som kommer ut, når du drar ut steketermometeret. Det tar ca 3 timer å steke et lår.

Ta ut og la den hvile i minst 20 minutter. Jo lenger den hviler, jo lettere er det å skjære den opp. Pakk den inn i folie til den skal skjæres opp, så den holder varmen.

Sil av kraften fra langpannen, og bland med ca 1 liter annen kraft (kyllingbuljong?)

Lag meljevning av margarin og mel og stek til den er mørkebrun, spe ut med kraften. Ha i to poser Toro sjysaus i en kopp med vann og rør godt. Ha den deretter opp i sausen. Smak til med salt og pepper og en dæsj soyasaus, og litt fløte.

Serveres med potet og hva annet du enn ønsker. Som en regel er en liten blomkål eller broccoli nok til to personer, så øker du bare etter mengden gjester som kommer. Du kan også servere gulrøttene og løken fra stekingen, bare varm dem ved siden av og server, det er kjempegodt.

søndag 3. oktober 2010

VERDENS BESTE LAMMEKJØTTDEIG MED AUBERGINE















Dette er en oppskrift fra "kefta, kobba, kosi", som jeg har moderert og forenklet litt. Smaker godt!

1/2 kg lammekjøttdeig
1 løk
4 fedd hvitløk
2 ts spisskummen
2 ts garam masala
1 ts paprika
1 stilk stangselleri

3 auberginer
1 grønn paprika
1 potet i skiver
2 dl hakket tomat
1 glass tomatpure(ca 180 gram)
salt og pepper (ca 2 ts av hver)

Del auberginene i skiver, salt dem, og legg dem til side
I mens kutter du løkene og steker dem med stangselleri i litt olje og evt
litt smør. Ha i kjøttdeigen, og stek. Bland i krydrene, og salt og pepper.

Skyll av aberginene og tørk dem med litt kjøkkenpapir, ha i blandingen og stek videre en stund. Ha i hakket paprika og skivet potet. Ha i hakket tomat og rør. Bland så i 4 dl kokt vann med tomatpuré, ha gjerne litt sukker på toppen (en knivsodd).

Så rører du godt, og lar det hele koke i ca 30 minutter med lokk.

Serveres med hvit ris og salat. Smaker godt!!!!