søndag 22. april 2012

AUBERGINE OG POTET GRATENG

Bruk opp matrestene og lag noe sunt samtidig!
Dette er til deg som har kjøpt aubergine, og lurer på hva du skal gjøre med den!!! Jeg kan tilby min selvkomponerte vegetarrett, der prinsippet bygger på at "man tager hva man haver". 

Dette blir en ovnsgryte med potetmoslokk, og jeg synes den ble deilig. Men kanskje litt spesiell for "ola nordmann", så dette er nok en rett for de som har lyst på en ny grønnsaksvariant.

Dette trenger du:

1 stor aubergine, i skiver
1 løk, fint hakket
8 puter frosset spinat
1/2 broccoli i små biter
1/2 liten blomkål i små biter
1  squash i middels store biter
3-4 ss røde linser, skylt og avrent
2 dl pastasaus/pizzasaus (ferdig)
1 ss tomatpure (valgfritt)
1-2 dl hakket tomat
1-2 dl vann
2 bokser potetmos rett i koppen/lag potetmos av vanlige poteter


Slik ser det ut til slutt.
1. Kok poteter og lag potetmos ved å presse poteten gjennom en presse. Er bare å beholde skallet på. Smelt litt smør, og rør med poteten. Spe ut med melk og ha i salt til slutt. Eller du kan bruke posemos, eller rett i koppen, det funket fint og tar utrolig lite tid!

2. Skjær auberginene i skiver, dryss salt over og la dem hvile i 20 minutter. Skyll med vann og legg på tørkepapir.

3. Stek litt løk og ha i spinat, når den er oppløst har du i de faste grønnsakene og linser. Du kan krydre med pizzakrydder, litt paprika, litt spisskummen, og så har du i tomatblandingene og vann. La det småkoke i ca 20 minutter, til linsene er møre.

4. Ha fyllet i bunnen på ildfast form og legg aubergine over, som til en lasagne. Har du litt myk ost som ricotta, kan du ha det i samtidig med fyllet. Legg nytt lag med saus og avslutt med å legge potetmosen over. Ha gjerne litt parmesan over, det blir godt. Dekk med alufolie og sett i stekovn på ca 190 grader i 35 minutter. Siste minuttene tar du av alufolie og tar på grillelementet for å få litt farge på mosen.

5. La den gjerne stå noen minutter før du hugger innpå med noen skiver ved siden av.




torsdag 19. april 2012

Slankere kropp! Ja, takk!

Vi nordmenn er svært opptatt av kroppene, likevel klarer mange av oss å legge på oss i en slik grad at vi ikke er fornøyd med vårt eget utseende, eller vi utsetter oss selv for mulig sykdom på grunn av det hersens magefettet som er så vanskelig å bli kvitt.

Jeg har selv slitt med litt opp og ned vekt i de siste årene, og har prøvd litt av hvert for å gå ned og holde meg der.

Jeg kan, med hånden på hjertet, slå fast at min fascinasjon for kake- og lefsebaking ikke har gjort mye bra for vekta mi, men da jeg trente 5 dager i uka og spiste grove kornprodukter og lite mel og sukker, så det helt annerledes ut.

I dag har jeg ikke overskudd til å trene hardt, så da må jeg bruke andre alternativer.

Å kutte ut hvitt sukker, hvitt mel og vanlig hard gulost (Norwegia, Synnøve Finden, Jarlsberg), og heller spise mer frukt utenom måltider, innføre spelt og fullkorn men ikke overspise dette, og spise mindre mengder med Snøfrisk, i kombinasjon med et kosthold med masse grønnsaker og noe kjøtt og fisk, har gjort at jeg har tatt av ca 4 kilo på ca to uker.

Det er ganske utrolig, og jeg har ikke vært i voldsom aktivitet, men prøver å ikke sitte stille for lenge, og går turer og gjør husarbeid. Til alle som sliter med et dårlig selvbilde pga vekta, vil jeg bare si, du er god nok akkurat som du er!!!!

Vi skal ikke ha dårlig samvittighet for det vi har spist! Men prøve å tenke litt på hva slags mat kroppen trenger for å være din beste venn.

SØDMEFYLT GULROTSUPPE

Den ser fantastisk ut (i virkeligheten!) og smaker deilig.
Denne suppa vil gi deg tilbake de søteste minnene du har. Når du smaker den, forsvinner alle vonde følelser.

Gir ca 1 liter suppe, grei forrett til 4 personer

Du tar

500 gram hakkede gulrøtter
1 rødløk i biter
8 dl-1 liter kokende grønnsaksbuljong (anbefaler Knorrs økologiske!)
1 1/2 dl ferskpresset appelsinjuice
1/2 ts malt spisskummen
1 god håndfull med fersk timian
salt/pepper
evt litt ferskrevet ingefær og nyknust spisskummenfrø

Løken hakkes og surres litt i en kasserolle med gulrøttene. Ha over kokende buljong og kok i ca 20-25 minutter til gulrøttene er møre. De siste minuttene har du i timian og kummin og appelsinjuice, det trenger ikke koke så lenge.

Bruk stavmikser og purer suppen. Du kan ha litt fint ferskrevet ingefær i suppen også, det hadde jeg og det var deilig. Litt fersk knust (bruk hammer i pose) spisskummenfrø gir også en fin touch. Mange liker også å ha ferske korianderurter i, det er opp til deg selv. Men det er ingen grunn til å stresse, dette blir godt uansett. Liker du creme fraiche i suppa di, eller en dæsj fløte, smaker du bare til!

KOKKETIPS: Jeg brukte økologiske gulrøtter og økologisk appelsin og økologisk grønnsaksbuljong. Tror det er med på å gjøre smaken bedre, men man tager selvsagt hva man haver. Vil uansett anbefale å skaffe en elektrisk sitruspresse, for det er kun fersk juice fra Chiquita som kan konkurrere med den man lager selv. Jeg bruker en som heter Lotte juicer som jeg fikk tak i på GlasMagasinet.

tirsdag 17. april 2012

CANNELONI MED SPINAT OG RICOTTA

Dettte blir en deilig rett og ganske lett å lage!
 Dette blir en slags lasagnelignende rett som jeg synes ble enda bedre dagen etter den var laget.

Dette trenger du:

1 pakke canneloni-rør (Barilla)
75 gram revet mozarella
50 gram revet parmesan

Fyll:

30 gram smør
1 liten finhakket løk
2 knuste hvitløksfedd
1 pk fersk spinat, ferdig vasket eller 10-15 frosne spinatputer
300 gram ricottaost (1 boks)
1 ss oregano

Saus

1 ss olivenolje
1 liten finhakket løk
2 knuste hvitløksfedd
1 boks hakkede tomater
1 1/2 dl tomat-pastasaus
1 ts tørket oregano
2 ts dijonsennep
1 ss balsamicoeddik
1 ts sukker

Slik ser det ut når rullene er fylt og lagt på plass.




1. Forvarm stekovnen til 180 grader celsius. Kok opp en kjele med lettsaltet vann, og kok dem noen minutter (følg instruksjonen på pakken).

2. Fyll: Smelt smør, stek løk og hvitløk til den mykner. Ha i spinat og la den surre i fem minutter, til den mykner og all væsken er fordampet. Avkjøl den, og kjør den med ricotta og oregano i en food processor til du får en glatt masse.

3.Saus: Varm olje i en kjele, og stek løk og hvitløk i 8-10 minutter. Ha i resten av ingrediensene, og gi det et oppkok. Senk varmen, la sausen småkoke i 10-15 minutter, eller til den tykner.

4. Smør en ildfast form (ca 2 liter). Fordel 1/3 av sausen i bunnen. Sprøyt spinatfyllet inn i rørene (bare bruk en vanlig pose og klipp et hull), og legg den i formen til det er fullt. Ha mer saus over, og avslutt med ost. Sett formen i ovnen i 30-35 minutter. La den hvile i fem minutter før servering.

Server med salat og brød! Nice!

KOKKETIPS: Om du ikke er en stor spinatelsker, kan spinatsmaken bli veldig framtredende. Jeg vil derfor anbefale å tilsette noen broccolibiter i sausen, la de surre med.

onsdag 11. april 2012

SJØMAT PAELLA/ SEAFOOD PAELLA

Her er det bare å hogge innpå!


Ja, nå har vi undersøkt hva Gran Canaria har å by på av tradisjonsrike retter, og paella er selvfølgelig en av dem. Dette er en lett rett å lage, og vi har jukset litt ved å dra på Spar og kjøpe spesialris til paella, og tørr paellamix til sjømat. Men da klarer du det også, og det smaker lekkert!!!!


Dette gjør du:

Rensk og tørk ca 10-15 scampi-reker på tørkepapir
Skjær ca 2-300 gram hvitfisk (torsk/kveite) i passe store biter, ikke terninger, det blir for smått!
Du kan også ha i blåskjell, men det hadde ikke jeg.

Deretter surrer du risen i litt olje 2-3 minutter på middels varme. Ha så over pulveret og rør godt. Hell ca 9 dl kokende vann over og rør godt. La det koke på middels varme, rør litt av og til, i ca 15 minutter. Ha i fisk og scampi, og la det koke med i 5 minutter. Risen skal stå 2-3 minutter, og den skal se litt våt ut.

Spises som den er!! Nydelig mat, og veldig enkelt, om du får tak i disse lure-posene. Men de inneholder ikke noe snuskete E-stoffer, så det må da være greit. Alt for å lage en god paella!

NYE ERFARINGER:

Jeg brukte gasskokeplate andre gangen jeg laget denne, og da ble den enda bedre! Da tok jeg også og stekte fisken sammen med risen før jeg hadde i vannet. Dessverre ble rekene litt harde, men grei nok, må finne en god løsning på dem:)

Selve paellarisen er veldig grei å lage, du kan ikke drite deg ut på denne!!!!!!


Så enkelt kan det gjøres!