søndag 8. januar 2012

HJEMMEBAKT BRØD I BRØDBAKEMASKINEN



Det ser kanskje ikke så fancy ut, men det hever seg fint, og holder seg godt, og når det er helt ferskt forsvinner det gjerne et halvt brød med den gang. Ja, jeg har prøvd Schakendas brød, og det ble deiligst, men tar så lang tid å lage. Jeg har også laget no-knead bread, men synes det også tar litt tid. Min favoritt er dette enkle brødet, der trikset er at jeg ikke steker det ferdig i brødbakemaskinen, men steker det i form i ovnen i stedet!

Du tar

4,5 dl lunkent vann
400 gram hvetemel
200 gram blandet mel
1-2 ss gresskarkjernefrø e.l.
2 strøkne teskjeer tørrgjær
1 ss olje (ikke nødvendig)
1/2 liten raspet gulrot

Ha vannet i bakebollen til maskinen, og bland de tørre ingrediensene før de har dem i bollen. Så kan du ha i gulrot og olje når deigen har eltet litt.

Sett på maskinen på et deig-program, på min Melissa-maskin er det program nummer 8.

Da er det bare å la maskinen jobbe en stund, etter ca 1 time vil den ha eltet og hevet seg bra. Bare følg med når den hever, og så tar du den bare ut har den i en smurt brødform, 2 liter.

Sett formen inn i stekovnen på nestlaveste rille og lar den etterheve der i ca 30 minutter, til den er godt over kanten, men ikke for mye at den flyter over!

Så setter du på ovnen på 200 grader, og lar den stå i 40 minutter. Ha over bakepapir hvis den blir veldig mørk på toppen. Ta den ut av formen og la den avkjøle på rist.

Etter ca 1 time kan du hive innpå!!!!

KOKKETIPS: De 200 grammene med blandet mel kan være f.eks en eller annen ferdig melblanding, eller grovbrødblanding, eller sammalt mel. Jeg anbefaler ikke havremel.

Pai med spinat og hvitost


Jeg har for første gang laget en mørdeig og det ble min første ekte pai. Før har jeg bare brukt ferdig enten plater og kjevlet ut, eller ferdig paideig som bare er å legge inn i formen.

Denne oppskriften så jeg på NRK og det er Rachel Allen som frister med en lekker pai. Deigen har jeg laget etter hennes oppskrift, men paifyllet har jeg endret litt.

Mørdeig.

200 g mel
en klype salt
100 g kaldt smør i terninger
1 egg

Jeg hadde mel, salt og smør i matmølla mi, og blandet alt raskt. Så hadde jeg i ett egg.
Deretter tok jeg alt på bordet og knadde den til en søt liten deig, som fikk ligge i kjøleskapet innpakket i plast i 30 minutter. Poenget er å gjøre smøret kaldt igjen, og lett og kjevle.

Så kjevler man ut, jeg brukte rutekjevle og det fungerte fabelaktig, la deigen mellom plastfolie og bænget løs.

Deretter tok jeg av det øverste plastfolielaget og la deigen over i en 28 cm stor form, (du kan bruke 24-25 også, det er det som står i oppskriften), og brukte tommelen til å tilpasse kantene og klipe av deig som var til overs.

Så forstekte jeg bunnen i 20 minutter på 180 grader, fylt med matpapir med bønner i.

KOKKETIPS: Pensle med egg over formen, og stek 2-3 minutter til, for å unngå at deigen blir veldig våt når paivæsken kommer inni.

PAIFYLL:

1 pakke spinat, vask og fjern stilker
1 liten broccoli, forkokt i 5-6 minutter og skåret i små buketter
1 liten gulrot, forkokt og skåret i pittesmåbiter
1/2 rød paprika i små biter

1 løk, skåret i småbiter og stekt lett
2-3 fedd hvitløk
3-4 poteter, kokt og skåret i skiver

4 egg
2,5 dl kremfløte
salt og pepper
skallet av 1/2 sitron
et snev av revet muskatnøtt
litt cayennepepper
litt paprika
litt pizzakrydder
40 gram revet parmesan
150 gram hvit geitost i skiver
litt ekstra gulost til gratinering

DETTE GJØR DU:

1. Spinaten kokes i litt vann i to minutter. Press ut vannet, og kutt spinaten godt.

2. Kok broccoli og gulrot, sil godt av.

3. Stek løk, ha i potetskivene etter hvert, ha litt salt og pepper og piffi over. Press hvitløk over.

4. Visp egg og tilsett krydder og skall av sitron. Ha i revet parmesanost, og spinat og grønnsaker, men ikke potet.

5. Fyll paien slik: Først potet i en lag på bunnen, så geitost over der igjen, så fyller du på med fløtemassen, legger over litt ekstra av geitosten og litt gulost.

Pass på at du har noe under, i tilfelle det begynner å renne.....Stekes i 35-40 minutter på 10 grader.

KONKLUSJON: Det gikk bra med paien, selv om noe av væsken rann ut på nersiden og ned på platen under. Geitost og spinat passer godt sammen. Ja, denne vil jeg nok lage på nytt. Men kanskje uten potet, følte ikke at potet tilførte retten noe spesielt. Klart, har du allerede ferdig potet, er det jo bare å bruke. Men jeg synes det er best med en grønnsaksblanding med broccoli, paprika og gulrot....

Det var uansett artig å lage egen mørdeig!

lørdag 7. januar 2012

DADDELKAKE MED KARAMELLSAUS



Dette er en oppskrift fra NRK.

Ingredienser

  • 225 g dadler
  • 2,5 dl svart te, ikke for sterk
  • 100 g usaltet smør
  • 175 g brunt sukker
  • 3 egg
  • 1 ts blandet krydder
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 225 g selvhevende mel (vanlig mel med 2 ts bakepulver)
  • 3/4 ts natron
  • vaniljeis eller pisket krem til servering

Karamellsaus

  • 110 g smør
  • 250 g brunt sukker
  • 275 g sirup
  • 2,25 dl kremfløte
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt
Slik gjør du

Kaken stekes i en rund form, 20 cm, eller en firkantet form 20 x 20 cm. Ha bakepapir i bunnen av formen og smør og strø mel på sidene.

Forvarm ovnen til 180 °C.

Fjern daddelsteinene og finhakk dadlene. Kok te i en kjele. Ha dadlene i teen i noen minutter, ta teen av varmen og sett til side.

Pisk smør i en stor bolle eller med en elektrisk mikser til det er mykt. Tilsett sukker og pisk til blandingen er lys og luftig. Visp i eggene, ett om gangen, og deretter blandet krydder og vaniljeekstrakt. Vend dadlene inn i blandingen. Sikt på hvetemel og natron og vend forsiktig inn i røren.

Hell deigen i formen og stek i ca. 45 minutter eller til toppen er nesten fast å ta på. Sjekk med en bakepinne.

La kaken stå i formen i ca. 5 minutter før du tar den ut.

Karamellsaus
Ha alle ingrediensene i en kjele, sett på høy varme og kok i ca. 4–5 minutter mens du rører hele tiden til den har tyknet. Serveres varm. Oppskriften gir ca. 6,5 dl saus.

Servering
Skjær kaken i skiver eller ruter og server med en kule vaniljeis eller pisket krem og en sjenerøs mengde varm karamellsaus over! Du velger selv hvilken karamellsaus du vil lage.

torsdag 5. januar 2012

Tomatsuppe a la Sophie Dahl


Sophie Dahl er en veldig søt kvinne, full av romatiske innfall og lengsler. Men jeg er mer interessert i om hun lager god mat. Denne gangen hadde jeg lyst å teste hennes tomatsuppe.

Jeg tok

8-10 store tomater, skåret i 4 biter (ca 2 kg)
1 klase med hvitløk, delt i to, med skallet på
2 rødløk, à fire biter hver
salt, pepper, 2 ss god olivenolje
noen kvister fersk timian
1 ss gyldent sukker (naturlig rørsukker)

Alt dette la jeg inn i en lasagneform, og satte midt i forvarmet ovn, ca 190 grader i 45 minutter.

Den kom ut og luktet fantastisk. Jeg presset ut hvitløkene.

Deretter purerte jeg blandingen med stavmikser. Du kan også bruke blender, er kanskje det enkleste.

Så tok jeg

ca 3 dl grønnsaksbuljong
1 ts worchestershiresaus
1 ts balsamicoeddik

Og spedde ut i suppen.

Da var den ferdig!!! Du kan selvsagt ha en dæsj fløte i denne.

KONKLUSJONER: Nå har jeg laget en annen suppe før, da fra hermetiske tomater. Jeg må si at begge ble veldig gode, men at jeg liker den første best. Men Miss Dahls oppskrift er bra, og enkel å lage. Eneste er at den gir litt smak av frøene. Kanskje jeg neste gang lager fra boks, men har i timian og hvitløk som i denne oppskrifta. Da blir det veldig lett. Frøs forøvrig ned denne suppen og den er perfekt for oppvarming. Virker som den blir bedre jo lengre den står.

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/roastedtomatoandthym_93625