Panert fisk med ratatouille

Nam, nam. Dette blir godt! Oppskrift slik min kollega Ingrid lager den.

4-5 filétbiter fersk torsk, maks 400 gram

Ha krydder på bitene - salt, pepper, paprika og curry pleier å bli godt.
Rull dem i melblanding (med salt og pepper). Rull dem deretter i pisket egg. Rull dem så i strøkavringblanding (fra ICA), og stekes i 4-5 minutter på hver side på middels styrke. Deretter kan du småsteke dem litt til de er ferdige.

Ratatouille

1 liten løk
3 hvitløksfedd
1 rød paprika
1 orange paprika
1/2 squash
nesten en boks hakket tomat (Mutti eller Biona er bra!)
1 ss pizzakrydder,
1/2 ss salt,
1/2 ss pepper,
gjerne friskhakket krydder,
4 dråper tabasco,
vann

Stek løk i litt olje, ha i hvitløk og paprika og stek litt til. Ha i krydrene og rør rundt, ha så tomat over og en knivsodd sukker. Ha i 2-3 dl vann (så det dekker alt akkurat). Ha i tabasco.

Kokes i ca 15 minutter eller mer om du har lyst. Serveres med ris eller småpoteter. Nydelig!

STEKT KYLLING FYLT MED RIS - KURDISK OPPSKRIFT

Dette er en oppskrift fra "Kefta, kobba, kosi" som jeg har fulgt, og forandret litt. Dette ble en luksusrett med mye smak! Anbefales!

1 kylling
1 ts garam masala
1 ts spisskummen
1 ts karri
1/2 ts gurkemeie
1 ts paprika
3 ts salt
pepper

SLIK GJØR DU:

Vask kyllingen inn- og utvendig, gjerne med litt mel gnidd inn i den. Skinnet over brystet løsnes forsiktig fra kroppen med fingrene eller med kniv. Det er viktig at skinnet forblir helt fordi det skal stuffing inn under skinnet.

Kyllingen legges på ryggen i en langpanne. Bland krydrene, og gni blandingen inn i buken på kyllingen og under skinnet. La deretter kyllingen hvile mens risblandingen lages.

RISBLANDING (BRIANI)

5 dl basmatiris
2 ss salt
1 ts gurkemeie
2 middels store poteter i terninger
2 gulrøtter i terninger
125 gram erter
1/2 løk
1 ss tomatpuré
1/4 ts kanel
1/5 ts kardemomme
2-3 ss rosiner
1 ts karri
3 ts garam masala
1 ts spisskummen
oppkuttet fersk koriander
oppkuttet fersk dill
1-2 dl minispaghetti (fås på innvandrerbutikk)
Rapsolje/ghee/smør

SLIK GJØR DU: Skyll risen og legg den i varmt vann 10-15 min. Kok opp rikelig med vann til risen og tilsett salt og gurkemeie. Kok risen i ca 10 minutter, og hell av overflødig vann. Sjekk at den er ferdig kokt.

Stek løk i en panne med litt olje eller ghee (klarnet smør), gjerne begge deler, ca 3 ss. Kok grønnsakene i en liten kasserolle ca 5-10 minutter til de er møre, hell av vannet og ha dem med løken. Stek litt til. Ha i tomatpuré og dryss en knivsodd sukker over. Stek
og ha så kanel og kardemomme over. Stek. Ha over krydrene og bland og stek litt til. Ha i rosiner.

Stek minispaghetti i litt olje til den er brun. Kok den i 2 minutter i 3 dl vann, hell av.

Deretter blandes ris og grønnsaksblanding i en kasserolle, ha i ferskkuttede urter.

SÅ FYLLER DU KYLLINGEN:

Fyll så mye risblanding som mulig i buken på kyllingen, stapp også under skinnet. Når kyllingen er stappet, syr du igjen åpningen med sytråd. Ha i stekepose og stek i midt i ovn i ca 1 time på 200 grader.

Ta ut og servér! Varm opp overflødig ris og server sammen med litt salat. Nydelig!!!!!