Lammegryte med aubergine

Deilig rett!

Dette trenger du:

800 gram lammekjøtt i store terninger
1 aubergine i skiver
1 løk
1 squash
2 grønne og 1 rød paprika
Olivenolje
2 ss tomatpuré
400 gram potet i skiver
2 Ts paprikapulver
1 Ts malt spisskummen (ikke karve, mange tuller med dette)
1 boks hakket tomat
Bladpersille
Evt. Lammekraft/ grønnsaksbuljong

Skjær grønnsaker i skiver. Brun kjøttet i en stor støpejernskasserolle. Bland i grønnsaker og alt annet, og rør godt. Ha lokket på og småkok i ca 1 1/2 - 2 timer. Litt kebab eller taco krydder er godt å ha i.

Dryss persille over før du serverer. Godt med ris eller couscous til!