Spinat og Tofu

1 løk hakkes og stekes til den er gjennomsiktig. Ha i to fedd hakket hvitløk og 2 ss revet ingefær.

Ha i 2 ts karri, og gjerne litt chilipulver/paprika, og rør rundt.

Ha i 10 puter frossen spinat, og la den løses opp. Ha i 1 ss sitronsaft og 1/2 pakke fersk tofu oppskåret i biter, samt 1/2 boks avsilte kikerter. Jeg hadde også i tre hakkede cherrytomater, men det er ikke nødvendig.

Trekker i 10 minutter under lokk på svak varme. Smak til med salt og pepper.

Lag med brun ris: 2 dl ris kokes med 5 dl vann i 30-40 minutter. Sunt og godt. Husk soyasaus!