fredag 25. oktober 2019

Moussaka

Nam, nam, nam, dette ble en kjempedigg moussaka, men jeg advarer: Denne oppskriften tar litt tid, og det blir mye gris på kjøkkenet, nøff nøff.

Oppskriften på en god moussaka er kjøttsaus med lam, potetskiver og aubergineskiver, toppet med hvitsaus.

Du trenger

2 pakker lammekjøttdeig 
2 bokser mutti hakket tomat
1 stor spiseskje tomatpure
1 løk finhakket
1 kanelstang
4 ss oreganokrydder
Litt revet muskatnøtt
Salt og pepper

Sausen er enkel: stek løk og lam, ha i de andre ingrediensene og la det putre en liten stund. Ha i litt vann. Om du vil bruke hvitløk og 1 laurbærblad, passer det godt.

2 stk store auberginer skjæres i skiver, saltes i ca 15 minutter, skyll deretter av. Stek skivene i ovn i 10 minutter til de er gyldenbrune, eller la det være og bare skjær de litt opp.

4-5 kokte poteter skjæres i skiver.

Hvitsaus: 4 ss margarin smeltes i kasserollen, ha i 1 dl hvetemel og spe ut under omrøring med 1 l helhel. Krydre med cayennepepper, salt og litt pepper. Når sausen er kald rører du inn to eggeplommer. Rør inn 2-3 dl revet ost.

Ta en stor og høy langpanne og smør den med margarin eller olivenolje. Legg kjøttsaus i bunnen, deretter potet og aubergine lagvis. Ha gjerne litt revet parmesanost og revet geitost imellom. Avslutt med hvitsaus, og topp med ytterligere revet ost. Dekk formen med aluminiumsfolie. Stekes midt i ovn 30-40 minutter på 200 grader. Ta av folien og gratiner toppen til den ser gyldenbrun og deilig ut, mulig at du må ha litt ekstra ost på toppen.

La den hvile så lenge du kan. Frys gjerne. God appetitt!





fredag 12. april 2019

Perfekt vegetarlasagne

Det tar litt tid å lage den perfekte lasagne. Men det er vel verdt tiden. Med denne oppskriften kan du ikke slå feil.

Du trenger:

2 gulrøtter, hakket i små biter
1 brokkoli i små buketter, uten stilk
1 squash, hakket i små biter
9-12 lasagneplater
1 løk, finhakket
2 fedd Hvitløk, gjerne fersk fra tube
3 ss pizzakrydder
3 ss tomatpure, Mutti
1 boks hakkede tomater
1 liter h-melk
3 ss margarin
3-4 ss mel
Revet muskatnøtt
Kajennepepper
1 pakke spinat, frossen eller fersk
Revet parmesan, liten pakk
1 boks ferdigrevet ost.


Kok grønnsakene og sil av. Stek løk i en panne med litt olivenolje i, ha i hvitløk, tomatpure og tomat, deretter grønnsakene og pizzakrydder, også litt salt og pepper. Ha i et glass vann, og la putre 10 minutter under lokk.

Spinat: jeg vil anbefale fersk. Riv av stilkene og hakk spinaten. Kok 2-3 minutter i en panne, sil godt av. Varm opp igjen med litt olje og hvitløk, ha i litt melk/fløte, og dryss parmesan over.

Hvitsaus: smelt smør i en kasserolle, pisk i mel og tilsett melk etter hvert. Ha i litt revet muskatnøtt og kajennepepper, kok i noen minutter. Krydre med litt salt og pepper. Pisk inn noen spiseskjeer med revet ost til sausen blir nokså tykk.

Sett ovnen på 200 grader. Smør en avlang form (jeg bruker le creuset) form, legg hvitsaus nederst, så plater, og kjøttvis lagvis til til formen er full, avslutt med hvitsaus. Stekes i ca halv time. Siste minuttene legger du inn hvitløksbaguette.

Gratiner til slutt med litt ekstra ost på toppen. Server med salat.






søndag 7. april 2019

Kylling og scampi wok


Dette er en nydelig og lettlaget wok. Jeg handler ingrediensene på Spar.

Til 3-4 porsjoner.

Du trenger:

1-2 poser ferdighakket wokmiks fra ferskvaredisk
2 poser teriyakisaus, Santa Maria
1 pose med rå skrellede scampi, frosne
2 kyllingfileter
Krydder: salt pepper paprika malt spisskummen
1/2 sitron, olivenolje
Ferdig hvitløk på tube
Stekeolje (solsikke) fra Helios, fås på helsekostbutikk.
Fersk koriander?

Dette gjør du:

Legg rekene i kaldt vann i en time. Ha dem over på tørkepapir sånn at de blir så tørre som mulig.
Skjær kyllingfiletene i tynne strimler. Bland olje, hvitløk og krydre i en liten bolle, og jobb dette inn i strimlene. Kan gjerne stå litt, gjør kyllingen mør og god.

Hell stekeolje i en wokgryte/tykkbunnet stekepanne, og varm opp. Stek kyllingen i 3-4 minutter til de er gjennomstekt og legg til side.

Ha i grønnsakene på sterk varme. La stå ca 10 minutter, gjerne med lokk over på litt lavere varme, da blir de ikke så crunchy og lettere å fordøye.

Ha i rekene og stek i ca 2 minutter. Ha i kylling og bland med saus, varmes opp i et par minutter.

Server med ris og dryss gjerne litt fersk koriander over. God appetitt.